Le Bibimbap

Plusieurs recettes typiquement coréennes qui vont faire danser vos papilles!

La première recette se nomme Bibimbap. Il s'agit d'un plat de riz agrémenté de légumes marinés, de bœuf et d'un œuf frit.

Pour cette recette de 4 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivent:

Ingrédients:

Carottes marinées:

-1/4 de tasse de vinaigre de riz

-1 moyenne carotte coupée en julienne

-2 c. à soupe d'eau

-2 c. à soupe de sucre

Riz:

-1/2 c. à thé de sel

-2 tasses d'eau

-2 tasses de riz à sushi

Bœuf:

-1 gousse d'ail hachée

-1 c. à thé de sambal oelek ou de sauce sriracha

-2 c. à soupe d'huile de sésame

-2 c. à soupe de sirop d'érable

-1/4 de tasse d'eau

-1/4 de tasse de sauce soya

-3/4 de lb de bœuf à fondue

Garniture:

-2 c. à soupe de beurre

-4 œufs

-1 tasse de fèves germées

-2 concombre libanais coupés en julienne (ne pas les peler)

-1 c. à thé de graine de sésame

-Kimchi (au goût)

PRÉPARATION

Carottes marinées

Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre, l’eau et la carotte. Laisser macérer environ 15 minutes. Égoutter.

Riz

Placer le riz dans une casserole et couvrir d’eau froide. Remuer le riz délicatement avec la main jusqu'à ce que l’eau devienne blanchâtre. Égoutter et recommencer cette étape jusqu'à ce que l’eau devienne complètement claire. Égoutter et transvider dans la casserole. Ajouter l’eau et le sel.Porter à ébullition et remuer. Couvrir et cuire à feu doux de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Remuer et laisser reposer 5 minutes à couvert.

Bœuf

Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer. Égoutter au moment de cuire. Réserver la marinade.Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, dorer un tiers de la viande à la fois, de chaque côté. Réserver dans une assiette. Verser la marinade dans la poêle et porter à ébullition. Ajouter le boeuf. Laisser mijoter 3 minutes et bien l’enrober de sauce. Retirer du feu.

Garniture

Dans une autre grande poêle, fondre le beurre et y casser les œufs. Cuire, à feu doux, d’un côté seulement, environ 3 minutes ou jusqu'à ce que le blanc soit cuit. Saler et poivrer.Répartir le riz dans les bols. Ajouter la viande, les carottes, les fèves et les concombres sur le riz, en bordure du bol. Y déposer les œufs. Parsemer de graines de sésame. Servir avec un peu de sauce sriracha ou de kimchi.

Crédit recette: Ricardo